牡丹產品

新聞分類

產品分類

聯系我們

企業名稱:湖北眾茂牡丹開發有限責任公司

聯 系 人 :茍光玉

電     話 :07175902367

手     機 :13875600219

網      址:www.yingwumeijia.com

地     址 :湖北省宜昌市長陽土家族自治縣大堰鄉大堰村一組

鮮花餅

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

鮮花餅

發布日期:2020-06-11 作者: 點擊:

鮮花入饌,古已有之

  其實,以鮮花入糕、入饌,加工料理,在中國飲食史上,早就不是新鮮事了。

  早在唐代,就有牡丹餅、菊花餅、松黃餅、芙蓉餅、貴妃紅等鮮花餅(花糕)的記載。根據當時的史料記載,這些花糕的做法有很多種,有水面加蜂蜜、花粉蒸制的,比如松黃餅、貴妃紅;有加牛羊脂、牛羊乳加工后的花瓣、花朵烤制而成的,如牡丹餅、梅花餅、菊花餅等。

  大概是唐代帝王都有喜食花糕的嗜好,因此,唐代帝王會經常拿花糕賞賜群臣?!渡教盟量肌わ嬍场ぞ矶分刑岬轿鋭t天常令宮女采收花粉制作花精糕,分賜群臣;《洛中記異》載,唐僖宗、昭宗兩朝時,都用紅菱束餅賜新科進士。唐末進士盧延讓入蜀為學士,年老時被人排擠,還拿當年吃過皇帝賞賜的紅菱束餅聊以自慰:“莫欺零落殘牙齒,曾食紅菱餅啖來”。

  由于發酵技術的普及,牡丹之類的鮮花餅到了宋代更為興盛,牡丹餅、桂花餅、菊花餅、桔子餅、桃花糕、百合酥等都曾是當時的首都東京(開封)街頭的市井糕點。這種傳統市井糕點的味道至今仍可以從開封幾個傳統糕點鋪尋到,比如老五福、全美等。

  個人最愛老五福的鮮花餅。老五福的鮮花餅是將每年春天盛開的鮮花瓣拌入獨家餡料后入餅的,花瓣的口感里有餅的甜香,餅身的口感里又摻雜著一絲花的清香。由于用的花瓣是新鮮的時令花瓣,所以,不僅花瓣的口感清香脆甜,餅身與花瓣的黏合度也極好。

  鮮花餅不管吃與做,都是要講究時令的。因此,過了每年的四五月份,開封老五福之類的傳統糕點鋪就不再售賣鮮花餅,取而代之的通常是以當年的鮮花做成花醬入餡料的酥餅。

  追本溯源,以正視聽

  之所以把開封的鮮花餅列出來,絕不是為了證明鮮花餅是中原人的獨創。事實上,迄今為止,還沒有任何證據可以證明鮮花餅是某一個地域獨有的勞動成果。我只是想糾正幾個錯誤的說法,追本溯源,以正視聽。

  首先,鮮花餅并不是云南的獨創,至于滇式月餅說更是不靠譜;第二,鮮花餅至今已有上千年歷史,屬于中國年齡最長的糕點之一,網上源于清代一說顯然有點胡謅。

  最后,我還想闡述的是,中國歷史上任何一種美食的產生、流行都不是沒有來由的。比如把各類花卉巧加處理、加工后,以四五配膳之法入饌,除了可以增加口感的層次外,還有一個醫食同源的道理。

  就拿牡丹餅來說,牡丹全株皆乃良藥,在甘肅省武威縣發掘的東漢早期墓葬中,發現醫學簡數10枚,其中就有牡丹治療血瘀病的記載?!澳档の缎梁?、“久服輕身益壽”是古代醫書對它的定論,所以牡丹餅曾一度有“益壽之餅”的稱呼。

  至于桃花,恐怕用一句“人面桃花相映紅”就足以證明桃花在中國古人心中的美容作用?,F存最早的藥學專著《神農本草經》里談到,桃花具有“令人好顏色”之功效。中醫認為,桃花味甘、辛,性微溫,有活血悅膚、化瘀止痛等功效,內服外用皆可。

  用現代語言解讀,鮮花餅契合了中醫學上君臣佐使的用藥之道,符合中國烹飪的四五配膳之理,綠色、健康、養生,想來,這也是鮮花餅得以流行的主要原因吧。

  不時不食

  鮮花餅的做和吃,都是要講究時令的。如我所吃到的云南鮮花餅,由于不是時令鮮花,因此,嚴重影響花瓣的花色、口感,更別提營養價值等。

  2000多年前,孔子說過“不時不食”,同一時段成書的《黃帝內經》中提到“司歲備物”。什么意思呢?就是說不是應季的食物不要吃。我們采集藥物、準備食物,都要遵循大自然春生夏長、秋收冬藏的規律,這樣的藥物、食物得天地之精華,營養價值最高。比如,春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根;比如,四月的櫻桃,五月的玉米、六月的西瓜、九月的梨。

  中醫認為,食物和藥物一要講“氣”,二要講究“味”。它們的氣和味只有在當令時,即生長成熟符合節氣的時候,才能得天地之精氣。如果不是應季的食物,它就沒有那個季節的特性,口味與健康價值就會大打折扣。

  以韭菜為例。農村有句諺語:麥黃爛韭。意思是到了夏天,韭菜是沒有品質可言的。如今,一年四季都有韭菜可吃,但從口感與營養價值評判,肯定還是春天的韭菜最好。

  再說西瓜。按照西瓜的生長規律,夏季當屬它的成熟期。雖說現在一年四季我們都能吃到據說是海南等地的西瓜,但僅以口感、甜度而論,這個反季節西瓜跟夏季西瓜就不能同日而語。

  桃花、牡丹這些可入藥、入餅的花兒自然也是如此。


  

本文網址:http://www.yingwumeijia.com/news/475.html

關鍵詞:眾茂牡丹,牡丹產品,牡丹品牌

最近瀏覽:

BG娱乐官方下载